Знаменитий полтавський капусняк за старовинним рецептом наших бабусь

Знаменитий український капусняк за рецептом наших бабусь. Це справжній капусняк із кислою капустою та пшоном. Варто спробувати лише раз —  і захочеться варити постійно.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Кухня невмілої господині.

На каструлю 4 л вам знадобиться:

• м'ясо на кістці 800 г (ребра або будь-яке інше непісне м'ясо);
• картопля 600 г;
• сало свіже або солоне +/-150 г;
• квашена капуста 600 г;
• пшоно 100 г;
• цибуля 1-2 шт.;
• морква 1 шт.;
• томатна паста 2 с. л. або томатна заправка;
• лавровий лист 2 шт.;
• сіль за смаком;
• чорний перець до смаку;
• кріп та петрушка свіжі або сушені;
• олія для обсмажування.

Спосіб приготування

Спочатку нарізати м'ясо на невеликі шматочки.

М'ясо треба обсмажити. Для цього можна використати каструлю з товстим дном. Коли м'ясо засмажиться, заливаємо його водою.

Потім до каструлі додаємо варитися картоплю, її потрібно нарізати великими кусочками.

Квашену капусту нарізати та обсмажити, це краще зробити на салі. Коли картопля звариться, її необхідно розім'яти прямо в каструлі. Потім додаємо капусту та промите пшоно.

Цибулю та моркву обсмажити. Додати в каструлю засмажку.

У каструлю додати лавровий лист та перець.

За бажанням наприкінці можна додати томатну пасту або томат та зелень.

Раніше ми писали, що ароматний суп із фрикадельками стане ще смачнішим, якщо додати цей інгредієнт.

Також радимо ознайомитися з рецептом балканського супу з квасолею за 30 хвилин – особливо корисний вагітним та гіпертонікам.

Ще ми писали про рецепт пісного грибного супу з різними сортами квасолі та зеленим горошком або гороховий суп із копченостями – найідеальніший рецепт.