Знаменитый полтавский капустняк по старинному рецепту наших бабушек

Знаменитый украинский капустняк по рецепту наших бабушек. Это настоящий капустняк с кислой капустой и пшеном. Стоит попробовать только раз — и захочется варить постоянно.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Кухня неУмелой хозяйки. 

На кастрюлю 4 л вам понадобится: 

• мясо на кости 800 г (рёбра или любое другое не постное мясо);
• картофель 600 г;
• сало свежее или солёное +/-150 г;
• квашеная капуста 600 г;
• пшено 100 г;
• лук 1-2 шт.;
• морковь 1 шт.;
• томатная паста 2 с. л. или томатная заправка;
• лавровый лист 2 шт.;
• соль по вкусу;
• черный перец по вкусу;
• укроп и петрушка свежие или сушеные;
• растительное масло для обжаривания. 

Способ приготовления 

Для начала необходимо нарезать мясо на небольшие кусочки. 

Мясо нужно обжарить. Для этого можно использовать кастрюлю с толстым дном. Когда мясо поджарится, заливаем его водой. 

Затем в кастрюлю добавляем вариться картофель, его нужно крупно нарезать. 

Квашеную капусту нарезать и обжарить, это лучше сделать на сале. Когда картофель сварится, его необходимо размять прямо в кастрюле. Затем добавляем капусту и промытое пшено. 

Лук и морковь обжарить. Добавить в кастрюлю зажарку. 

В кастрюлю добавить лавровый лист и перец. 

По желанию в конце можно добавить томатную пасту или томат и зелень. 

Ранее мы писали, что ароматный суп с фрикадельками станет еще вкуснее, если добавить этот ингредиент.

Также советуем ознакомиться с рецептом балканского супа с фасолью за 30 минут — особенно полезен беременным и гипертоникам. 

Еще мы писали про рецепт постного грибного супа с разными сортами фасоли и зеленым горошком или гороховый суп с копченостями — самый идеальный рецепт.