Рецепт мінікрафінів з маком до Великодня

Крафіни — смачна і красива дріжджова випічка, яка є чимось середнім між мафінами і круасанами. Вони можуть бути як із начинкою, так і без. Рецепт цієї випічки був винайдений у Сан Франциско у пекарні Mr. Holmes Bakehouse.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Eva Daren.

Вам знадобиться:

• молоко 3,2% 280 мл;
• борошно 600 г;
• цукор 100 г;
• розтоплене вершкове масло 100 г;
• сіль 1 ч. л.;
• сухі дріжджі 2 ч. л.;
• м'яке вершкове масло (для змащування крафінів) 80 г.

Для макової начинки:

• мак 300 г;
• молоко 300 мл;
• цукор 150 г.

Спосіб приготування

У теплому молоці розвести 1 с. л. цукру та дріжджі. Залишити на 10-15 хвилин.

Дріжджі почнуть "працювати" та з'явиться пишна піна.

В опару додати сіль, цукор, що залишився, і просіяне борошно, перемішати. Додати розтоплене вершкове масло і замісити тісто. Зібрати в грудку, тісто виходить досить щільне, в роботі зручне, до рук сильно не липне.

Миску змастити невеликою кількістю м'якого вершкового масла. Накрити рушником або харчовою плівкою та прибрати у тепле місце на 40-50 хвилин. Тісто має збільшитися обсягом вдвічі.

Тісто поділити на шість частин. У кожної частини підібрати краї, щоб вийшла акуратна кулька. Викласти кульки на припилену борошном дошку і, накривши плівкою, залишити в теплі на 10 хвилин.

Робочу поверхню присипати борошном. Кульку тіста розкотити (розтягнути) в тонкий і довгий пласт розміром приблизно 15 см на 45 см.

Пласт змастити рівним шаром м'якого вершкового масла, можна це робити рукою або кулінарним пензликом. Для макової начинки молоко з'єднати з цукром та маком. Нанести рівномірним шаром 1/6 частину макової начинки.

Скрутити тісто в рулет по широкій стороні, накрити харчовою плівкою та прибрати убік. Подібно розкотити і скрутити в рулет інші кульки тіста, додаючи їх до першого під плівку.

Рулет розрізати вздовж посередині та з кожної половинки скрутити крафін, щоб шари з маком були зовні.

У форму для мафінів викласти крафіни. Випікати 20-25 хвилин за температури 180 ºС.

Перемішати та поставити на сильний вогонь, помішуючи до розчинення цукру. Як тільки закипить, зменшити вогонь на мінімум і варимо 30-40 хв. періодично помішуючи. Остудити.

Раніше ми писали рецепт паски без дріжджів за одну годину разом з випічкою та глазур за одну хвилину.

Ще вам може стати в нагоді рецепт ідеальної великодньої глазурі, яка не тріскається і не обсипається.

Також ми розповідали про рецепт української паски за п'ять хвилин без замісу для сучасних господинь.

Радимо ознайомитися з великоднім рецептом паски, як Панеттон, який дуже легкий у приготуванні.

Ще ми писали про ніжну паску Панеттоні до Великодня — рецепт від Клопотенка.