Лосось запечений у духовці зі смачним соусом — рецепт від Клопотенка

Шеф-кухар Євген Клопотенко вважає, що сьомгу і форель сім'ї лососевих всі звикли називати просто лососем. Ця риба справді універсальна і смачна у будь-якому вигляді. Рецепт запеченого лосося зі смачним соусом.  

Рецепт опублікували на YouTube каналі Yevhen Klopotenko. 

Вам знадобиться: 

• 1 стейк лосося (200-300 г);
• половина лимона;
• 1 ст. л. соняшникової або оливкової олії;
• 3-5 шт. полуниці для подачі (за бажанням);
• 1 дрібка рожевого перцю;
• сіль.

Для соусу: 

• 2 яєчних жовтки;
• 1-2 ст. л. соку лимона;
• 50 г вершкового масла;
• сіль перець. 

Спосіб приготування 

Стейк лосося (200-300 г) обсушити паперовим рушником і покласти на деко для запікання, покрите пергаментом. 

З двох сторін притрусіть стейк сіллю і дрібкою рожевого перцю. Збризніть соком половини лимона і 1 ст. л. соняшникової або оливкової олії. 

Запікати при 180 ºС протягом 10-15 хвилин в залежності від товщини стейка лосося. 

Тим часом приготуйте соус голландез. Для цього у вогнетривкій мисочці з'єднайте 2 яєчних жовтки з 1-2 ст. л. соку лимона і поставте на парову баню. При постійному перемішуванні злегка прогрійте жовтки з лимонним соком. 

Вершкове масло (50 г) наріжте маленькими кубиками і розділіть приблизно на три частини весь обсяг. Починайте додавати масло і помішувати соус, поки воно повністю не розтопиться. 

Потім додайте другу частину масла і знову помішуйте. Якщо соус надто гарячий, то знімайте миску з парової бані, щоб він не перегрівся і не згорнувся. Так часто буває, тому будьте обережні і не поспішайте. Коли повністю розійшлася друга порція масла, додавайте третю і знову перемішайте. Соус повинен злегка загуснути. Знімайте з вогню до подачі страви. 

Добре помити 3-5 шт. полуниці. Потім наріжте невеликими шматочками. Готовий стейк лосося полийте соусом і подавайте з полуницею (за бажанням). 

Раніше ми писали про шашлик зі скумбрії — простий і смачний рецепт риби на вогні

Також мі розповідали про смачний і швидкий перекус із батона та консерви за одну хвилину

Ще ми ми писали про рибу, яка корисніша за червону, але дешевше втричі — сповільнює старіння.