Лосось запеченный в духовке с вкусным соусом — рецепт от Клопотенко

Шеф-повар Евгений Клопотенко считает, что семгу и форель семьи лососевых все привыкли называть просто лососем. Эта рыба действительно универсальна и вкусная в любом виде. Рецепт запеченного лосося со вкусным соусом.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Yevhen Klopotenko.

Вам понадобится:

• 1 стейк лосося (200-300 г);
• половина лимона;
• 1 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
• 3-5 шт. клубники для подачи (по желанию);
• 1 щепотка розового перца;
• соль.

Для соуса:

• 2 яичных желтка;
• 1-2 ст. л. сока лимона;
• 50 г сливочного масла;
• соль перец.

Способ приготовления

Стейк лосося (200-300 г) обсушить бумажным полотенцем и положить на противень для запекания, покрытый пергаментом.

С двух сторон посыпайте стейк солью и щепоткой розового перца. Сбрызните соком половины лимона и 1 ст. л. подсолнечного или оливкового масла.

Запекать при 180 ºС в течение 10-15 минут в зависимости от толщины стейка лосося.

Тем временем приготовьте соус голландеза. Для этого в огнеупорной тарелке соедините 2 яичных желтка с 1-2 ст. л. сока лимона и поставьте на паровую баню. При постоянном перемешивании немного прогрейте желтки с лимонным соком.

Сливочное масло (50 г) нашинкуйте маленькими кубиками и разделите примерно на три части весь объем. Начинайте добавлять масло и помешивайте соус, пока оно полностью не растопится.

Затем добавьте вторую часть масла и снова помешивайте. Если соус слишком горячий, снимайте миску с паровой бани, чтобы он не перегрелся и не свернулся. Так часто бывает, поэтому будьте осторожны и не торопитесь. Когда полностью разошлась вторая порция масла, добавляйте третью и снова перемешайте. Соус должен слегка загустеть. Снимайте с огня до подачи блюда.

Хорошо вымыть 3-5 шт. клубники. Затем нарежьте небольшими кусочками. Готовый стейк лосося полейте соусом и подавайте с клубникой (по желанию).

Раньше мы писали о шашлыке из скумбрии — простой и вкусный рецепт рыбы на огне

Также мы рассказывали о вкусном и быстром перекусе из батона и консервы за одну минуту.

Еще мы писали о рыбе, которая полезнее красной, но дешевле втрое — замедляет старение.