Давній рецепт української традиційної Коцюрби — походить ще з часів Козаччини

Смажена картопля з салом та галушками — стародавній український рецепт.
Картопля із салом. Фото: YouTube @karpatski_shkvarky

Продовжуємо вас знайомити з українською стародавньою кухнею. Рецепт Коцюрби походить ще з часів Козаччини. Коцюрба поєднує в собі маленькі галушки, картоплю, хрумкі шкварки з м'ясом та обов'язково свіжий часник.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Карпатські шкварки

Читайте також:

Вам знадобиться: 

  • картопля — 1 кг;
  • підчеревина — 400 г;
  • галушки  до смаку;
  • часник — 3 зубчики.

Тісто на галушки:

  • борошно — 400 г;
  • кисле молоко (кефір) — 150 г;
  • яйце — 2 шт.;
  • сіль — 0,5 ч.л.

Спосіб приготування 

Спочатку потрібно обрати гарний шматок сала, для цього ідеально підійде підчеревина. 

null
Інгредієнти для рецепта. Фото: YouTube @karpatski_shkvarky

Очистити картоплю, нарізати на шматочки та зварити до готовності. Додати сіль та лавровий лист.

null
Картопля у воді. Фото: YouTube @karpatski_shkvarky

Тепер приготуємо тісто для галушок. Для цього потрібно до кефіру додати борошно, яйце та сіль. Все ретельно перемішати та замішати тісто. Залишити тісто трохи постояти. 

null
Приготування тіста. Фото: YouTube @karpatski_shkvarky

Нарізати підчеревину на невеликі шматочки. Можна використовувати й тільки сало. 

null
Шматочки сала. Фото: YouTube @karpatski_shkvarky

Шматочки підчеревини обсмажити на пательні до золотого кольору. Викладати потрібно на холодну пательню. 

null
Сало на пательні. Фото: YouTube @karpatski_shkvarky

Тепер з тіста робимо галушки. Відварити в солоній воді до готовності, як тільки вони спливуть на поверхню, варити потрібно 2-3 хвилини. 

null
Приготування галушок. Фото: YouTube @karpatski_shkvarky

Тепер збираємо страву. Викладаємо картоплю, галушки та шкварки. Наприкінці додати свіжий часник. 

null
Готова коцюрба. Фото: YouTube @karpatski_shkvarky

Раніше ми писали про рецепт української паляниці з цільнозерновим борошном на заквасці. 

Також ми розповідали про рецепт смачного хліба на сковороді

Ще радимо ознайомитися з рецептом натуральної домашньої ковбаси для дитини до школи.

рецепти Українська кухня закарпатська кухня лайфхаки картопля сало