Давний рецепт украинской традиционной Коцюрбы — известна еще со времен Казаччины

Жареный картофель с салом и клецками — древний украинский рецепт.
Картофель с салом. Фото: YouTube @karpatski_shkvarky

Продолжаем вас знакомить с украинской старинной кухней. Рецепт коцюрбы происходит еще со времен Казаччины. Коцюрба сочетает в себе маленькие клецки, картофель, хрустящие шкварки с мясом и обязательно свежий чеснок.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Карпатские шкварки.

Читайте также:

Вам понадобится:

  • картофель — 1 кг;
  • подбрюшина — 400 г;
  • клецки по вкусу;
  • чеснок — 3 зубчика.

Тесто на клецки:

  • мука — 400 г;
  • простокваша (кефир) — 150 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль — 0,5 ч.л.

Способ приготовления

Сначала нужно выбрать хороший кусок сала, для этого идеально подойдет подбрюшина.

null
Ингредиенты для рецепта. Фото: YouTube @karpatski_shkvarky

Очистить картофель, порезать на кусочки и сварить до готовности. Добавить соль и лавровый лист.

null
Картофель в воде. Фото: YouTube @karpatski_shkvarky

Теперь приготовим тесто для галушек. Для этого нужно к кефиру добавить муку, яйцо и соль. Все тщательно перемешать и замешать тесто. Оставить тесто немного постоять.

null
Приготовление теста. Фото: YouTube @karpatski_shkvarky

Нарезать подбрюшину на небольшие кусочки. Можно использовать только сало.

null
Кусочки сала. Фото: YouTube @karpatski_shkvarky

Кусочки подбрюшины обжарить на сковороде до золотого цвета. Выкладывать нужно на холодную сковороду.

null
Сало на сковороде. Фото: YouTube @karpatski_shkvarky

Теперь из теста делаем клецки. Отварить в соленой воде до готовности, как только они всплывут на поверхность, нужно варить 2-3 минуты.

null
Приготовление клецок. Фото: YouTube @karpatski_shkvarky

Теперь собираем блюдо. Выкладываем картофель, клецки и шкварки. В конце добавить свежий чеснок. 

null
Готовая кочерба. Фото: YouTube @karpatski_shkvarky

Раньше мы писали о рецепте украинской паляницы с цельнозерновой мукой на закваске.

Также мы рассказывали о рецепте вкусного хлеба на сковороде.

Еще советуем ознакомиться с рецептом натуральной домашней колбасы для ребенка в школу.

рецепты Украинская кухня закарпатская кухня лайфхаки картошка сало