Бюджетний старовинний рецепт тушкованки від бабусі зі свинячої голови — в духовці, без автоклаву

Бюджетний старовинний рецепт тушонки зі свинячої голови від бабусі — приготування в духовці без автоклаву
Свиняча тушкованка. Фото: depositphotos.com

Це бюджетний старовинний рецепт тушкованки зі свинячої голови. Завдяки простим інгредієнтам та приготуванню в духовці, без автоклава, цей рецепт є справжнім скарбом домашньої кухні. Спробуйте цю традиційну страву, і вона неодмінно стане частиною вашого родинного меню.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Файна Газдиня

Читайте також:

Вам знадобиться:

  • 6 кг свинячої голови;
  • 1 кг сальних обрізків;
  • 180-200 г солі (сіль має відчуватися);
  • 3 головки часнику;
  • 10 г меленого коріандру;
  • 10 г меленого чорного перцю;
  • лавровий лист (по бажанню. 

Спосіб приготування 

Голову і сальні обрізки миємо, чистимо і закладаємо в чавунець, присолюючи. Накриваємо і ставимо в духовку на дві з половиною години. 

приготування тушонки зі свинини
Свиняча голова. Фото: YouTube @Olena_Volevach

Через 2 з половиною години дістаємо тушкованку і даємо ще годину постояти, трохи охолонути, але кришку не знімаємо, щоб м'ясо краще розімліло і легше відділялося від кісток. 

рецепт домашньої тушонки
Свинячі обрізки. Фото: YouTube @Olena_Volevach

Через годину дістаємо м'ясо і відділяємо його від кісток, ріжемо невеликими шматочками. Сало, якщо великі шматки можна перебити блендером або перед закладкою порізати меншими шматочками. 

рецепт тушонки на зиму
Приготування тушкованки. Фото: YouTube @Olena_Volevach

Нарізане м'ясо викладаємо назад в чавунок, додаємо нарізаний часник, мелений коріандр, чорний мелений перець і досолюємо. За бажанням можна ще додати лавровий лист. Все перемішуємо і ставимо в духовку ще на пів години. Готову тушкованку розкладаємо в стерилізовані банки.

простий рецепт тушонки вдома
Банки з тушкованкою. Фото: YouTube @Olena_Volevach

Раніше ми писали, чому для консервації категорично не підходить йодована сіль.

Ще ми розповідали, як правильно стерилізувати банки та кришки для консервації — швидкі способи.

Рекомендуємо ознайомитися з інформацією, чи можна використовувати яблучний оцет при консервації продуктів — корисні поради.

консервація рецепти заготівля на зиму консерва лайфхаки м'ясо