Забытый украинский традиционный суп, похожый на окрошку — "бурачинка" или "буронець"

Забытый украинский рецепт холодного супа, напоминающего окрошку. Советуем приготовить и насладиться им в жаркий день.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Карпатские шкварки.

Вам понадобится:

• картофель 500 г;
• молоко простокваша (кефир) 1 л;
• сметана 4 ст. л.;
• крупа кукурузная 100 г;
• свекольные молодые листья 1 пучок;
• вода 1 л;
• зелень лука;
• зелень укропа.

Способ приготовления

Сначала нужно сварить молодой картофель. Нужно выбрать мелкий картофель.

Также нам понадобится крупа кукурузная среднего помола. Промыть в прохладной воде 2-3 раза. Залить крутым кипятком и оставить на 15 минут.

Когда картофель закипел, его нужно посолить. Затем нужно взять простоквашу — 1 литр кислого молока на 1 литр воды, в которой варится полкилограмма картофеля. Ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до 90 ºС. Затем добавляем его в готовый картофель. На этом этапе также добавляем запаренную крупу.

Нарезать свекольные стебли, молодые свекольные листья, зеленый лук и укроп.

Свекольные стебли добавляем в кастрюлю. Через 2-4 минуты добавляем другую зелень. Такой суп можно подавать и горячим, и холодным.

Раньше мы писали, как приготовить непревзойденную окрошку на кефире с курицей.

Также мы рассказывали о вкусной и совсем безвредной для фигуры: как приготовить полезную "окрошку".

Еще рекомендуем ознакомиться с рецептом полезной окрошки на комбуче.