Этот уксус непригоден для консервации ​— информация для каждой хозяйки

Уксус — это одна из ключевых составляющих для заготовки овощей на зиму. Однако не все его виды подходят для этой цели. Соблюдая простые рекомендации и внимательно проверяя информацию на этикетках, вы сможете обеспечить длительное хранение и великолепный вкус ваших заготовок.

Новини.LIVE расскажут, какой уксус не подходит для заготовок на зиму. 

Правильный выбор уксуса играет важную роль в успешной консервации овощей на зиму.

Основные принципы выбора уксуса

С началом сезона консервации каждая хозяйка стремится сделать как можно больше запасов на зиму. Чтобы овощи, салаты и другие продукты хорошо хранились и оставались вкусными, необходимо использовать правильные ингредиенты.

Это особенно касается уксуса, поскольку от его выбора зависит успешность консервации. Расскажем, какие виды уксуса подходят для заготовок, а какие следует избегать, чтобы не испортить продукты.

Как правильно выбирать уксус

Уксус выполняет роль консерванта, добавляемого для увеличения срока хранения заготовок на зиму. Его кислотность помогает предотвратить развитие вредных бактерий, включая те, которые могут вызвать ботулизм. Кроме того, уксус усиливает вкус овощей и салатов, что делает его популярным среди украинских хозяек.

Для консервации традиционно используется белый уксус 9%, но можно применять и уксус с кислотностью 5-6%. Также допустимо использовать винный, бальзамический, яблочный и рисовый уксус соответствующей кислотности. При покупке уксуса важно внимательно проверять срок его годности.

Уксус, который нельзя использовать для консервации

Не рекомендуется использовать белый уксус с кислотностью 4% — такая консервация не будет долго храниться. Обычно информация о проценте кислотности указывается на этикетке, поэтому перед покупкой обязательно прочтите её.

Если вы случайно законсервировали овощи с уксусом 4%, банки нужно хранить в холодильнике и употребить консервацию в течение нескольких дней.

Чем можно заменить уксус для консервации

Если вы предпочитаете не использовать уксус в консервации, его можно заменить лимонной кислотой — одной чайной ложки будет достаточно на трёхлитровую банку. Также можно использовать лимонный сок: на литровую банку консервации потребуется сок половины лимона.

Ранее мы писали, почему для консервации категорически не подходит йодированная соль.

Еще мы рассказывали, как правильно стерилизовать банки и крышки для консервации — быстрые способы. 

Рекомендуем ознакомиться с информацией, можно ли использовать яблочный уксус при консервации продуктов — полезные советы.