Судья Мастер Шеф Эктор Хименес-Браво удивил французским рецептом кулича бриош к Пасхе

Кулич бриош — это французская техника приготовления теста с большим содержанием сливочного масла. Благодаря этому они получаются очень ароматными, нежными и сладкими. А еще, по этому рецепту гораздо легче готовить куличи, ведь не нужно так долго замешивать тесто.

Рецепт сообщил Эктор Хименес-Браво на своей странице в Instagram.

Вам понадобится:

• мука 500 г;
• сахар 150 г;
• сухие дрожжи 16 г;
• соль 10 г;
• яйца 350 г;
• масло сливочное 300 г;
• цукаты/изюм 200 г;
• апельсиновый сок или коньяк 70 г.

Способ приготовления

Цукаты надо заранее замочить в коньяке, бренди или апельсиновом соке.

Смешиваем сухие ингредиенты и добавляем яйца.

Вымешиваем тесто, сначала вилкой, а затем руками.

Добавляем холодное масло порционно, по 1 кусочку (10-12 г), вымешиваем и даем подойти, примерно 2-2,5 часа, при комнатной температуре. Добавляем цукаты, перемешиваем и отправляем в холодильник на ночь.

Утром делим холодное тесто на части, выкладываем в формы, смазываем желтком с молоком и оставляем до полного поднятия. Снова смазываем яйцом. Выпекать при температуре 180 °С, первые 10 минут с паром (противень с водой). Затем убираем воду и выпекаем еще 30 минут.

PS: если не хотите, чтобы сильно подрумянились верхушки, можно накрыть пергаментом).

Ранее мы писали, что судья Мастер Шеф Ярославский рассказал о мамином рецепте пасхи на Пасху.

Также мы рассказывали, что победитель Мастер Шеф Бжезинский рассказал о бабушкином рецепте пасхи к пасхе.

Еще мы писали о рецепте трендового кулича из TikTok с начинкой внутри — приготовьте на Пасху.

Возможно вам может пригодиться секретный бабушкин рецепт, который все ищут — один из лучших пасхальных куличей.