Постный борщ с ушками из теста по карпатскому рецепту

Это рецепт постного борща с ушками, которые готовятся из теста. Весьма необычный способ приготовления борща, который поразит вас своим вкусом.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Карпатские шкварки.

Вам понадобится:

• вода 3.5л;
• свекла 1 кг;
• лук 2 шт.;
• морковь 1 шт.;
• капуста 2 листа;
• корень петрушки 2 шт.;
• перец душистый 5;
• перец горошком 5;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль 1 ст. л.;
• лавровый лист 1 шт.

Для начинки:

• грибы сушеные 70 г;
• лук 1 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• масло для жарки.

Для теста:

• мука 220 г;
• вода 100 г. (40 ºС);
• соль 2 г;
• масло 1 ст. л.

Способ приготовления

Сначала в кастрюлю наливаем три литра воды, добавляем один лук, корень петрушки, душистый перец, черный перец горошком и два целые листика капусты. Довести до кипения и готовить в течение 15 минут.

Теперь приготовим зажарку для борща. Для этого нужно обжарить лук, добавить тертую морковь. Натереть вареную свеклу и добавить на сковороду, тщательно перемешать.

Затем к зажарке добавить квашеные помидоры без кожуры, сахар и соль. Все тщательно перемешать и готовить в течение 5 минут.

Из нашего отвара вытащить листья капусты, лук и корни.

Добавляем в кастрюлю зажарку к борщу и лавровый лист. Доводим до кипения и сразу выключаем огонь. Лавровый лист нужно сразу достать.

Теперь нужно приготовить фарш из лесных вареных грибов. Можно заменить другими грибами и просто нарезать их. Все обжарить на сковороде вместе с луком.

Теперь нужно приготовить постное тесто. К муке добавить воду 40 ºС, добавляем соль, одну столовую ложку растительного масла. Все тщательно перемешать и замешать тесто.

Теперь из теста делаем "ушки", как пельмени.

Ушки с грибами нужно сварить в течение 2-3 минут.

Подавать постный борщ вместе с ушками. Такие ушки храните отдельно, потому что они увеличатся в размерах и блюдо станет не таким интересным.

Раньше мы писали рецепт постного супа — журек с грибами.

Еще мы рассказывали о рецепте омлета из нута — постное и веганское блюдо.