Простой рецепт ризотто с креветками и зеленым горошком

Идеальный рецепт ризотто с креветками. Главное — добиться нужной консистенции. Ризотто не должно быть слишком жидким и не должно "стоять колом".

Рецепт опубликовали на YouTube канале Eva Daren. 

Вам понадобится: 

• рис (карнароли или арборио) — 300 г; 
• замороженный зеленый горошек — 200 г;
• мороженные креветки — 400-500 г; 
• пармезан — 100 г;
• сливочное масло — 50-70 г;
• куриный бульон — 1 литр (приблизительно);
• лук шалот — 2 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• белое сухое вино (или полусладкое) 100 мл;
• оливковое масло для обжарки;
• соль;
• микрозелень горошка для подачи. 

Способ приготовления 

Сначала приготовим бульон. Наливаем воду и кладем в нее абсолютно любой кусочек курицы (филе, бедро, шейки, каркас и т.д.). Добавить черный перец горошком (4 шт.), душистый перец (2 шт.), можжевельник (4 шт.) и лавровый лист. Также добавить луковицу и морковь. Варить 15-20 минут и хорошо посолить. Бульон доваривается, начинаем готовить, он не должен быть холодным.

Горошек и креветки размораживаем. Пармезан натираем на мелкую терку. Включаем конфорку на огонь чуть выше среднего, важно, чтобы жидкость не выпарилась слишком быстро. 

Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем на оливковом масле пару минут с добавлением щепотки соли, чтобы не горел лук. 

Затем добавляем рис и даем ему минутку впитать в себя ароматы. Следом добавляем вино и готовим, помешивая, еще несколько минут. Добавляем первый половник бульона. С этого момента ризотто будет вариться ровно 20 минут, оно должно получится немного Al dente. В течении всего времени приготовления постоянно помешиваем ризотто и постепенно добавляем бульон. За 5 минут до готовности добавляем горошек и креветки.

Убрав кастрюлю с огня добавляем сливочное масло и 60 г пармезана. Нежно и бережно добавляем их в ризотто. Накрываем крышкой и даем постоять пару минут. Если ризотто получилось слегка суховатым, не бойтесь добавить немного бульона.

Выкладываем на блюдо, украшаем оставшимся пармезаном, при желании добавляем микрозелень и наслаждаемся лично приготовленным ризотто с бокалом хорошего вина. Главное — добиться нужной консистенции. Ризотто не должно быть слишком жидким и не должно "стоять колом".

Ранее мы писали про самый простой рецепт мексиканской закуски гуакамоле из авокадо. 

Также мы рассказывали о вкусном и быстром перекусе из батона и консервы за одну минуту.

Еще мы писали о рыбе, которая полезнее красной, но дешевле втрое — замедляет старение.