Лосось запеченный в духовке с вкусным соусом — рецепт от Клопотенко
Поделиться
Шеф-повар Евгений Клопотенко считает, что семгу и форель семьи лососевых все привыкли называть просто лососем. Эта рыба действительно универсальна и вкусная в любом виде. Рецепт запеченного лосося со вкусным соусом.
Рецепт опубликовали на YouTube канале Yevhen Klopotenko.
Вам понадобится:
- 1 стейк лосося (200-300 г);
- половина лимона;
- 1 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
- 3-5 шт. клубники для подачи (по желанию);
- 1 щепотка розового перца;
- соль.
Для соуса:
- 2 яичных желтка;
- 1-2 ст. л. сока лимона;
- 50 г сливочного масла;
- соль перец.
Способ приготовления
Стейк лосося (200-300 г) обсушить бумажным полотенцем и положить на противень для запекания, покрытый пергаментом.
С двух сторон посыпайте стейк солью и щепоткой розового перца. Сбрызните соком половины лимона и 1 ст. л. подсолнечного или оливкового масла.
Запекать при 180 ºС в течение 10-15 минут в зависимости от толщины стейка лосося.
Тем временем приготовьте соус голландеза. Для этого в огнеупорной тарелке соедините 2 яичных желтка с 1-2 ст. л. сока лимона и поставьте на паровую баню. При постоянном перемешивании немного прогрейте желтки с лимонным соком.
Сливочное масло (50 г) нашинкуйте маленькими кубиками и разделите примерно на три части весь объем. Начинайте добавлять масло и помешивайте соус, пока оно полностью не растопится.
Затем добавьте вторую часть масла и снова помешивайте. Если соус слишком горячий, снимайте миску с паровой бани, чтобы он не перегрелся и не свернулся. Так часто бывает, поэтому будьте осторожны и не торопитесь. Когда полностью разошлась вторая порция масла, добавляйте третью и снова перемешайте. Соус должен слегка загустеть. Снимайте с огня до подачи блюда.
Хорошо вымыть 3-5 шт. клубники. Затем нарежьте небольшими кусочками. Готовый стейк лосося полейте соусом и подавайте с клубникой (по желанию).
Раньше мы писали о шашлыке из скумбрии — простой и вкусный рецепт рыбы на огне
Также мы рассказывали о вкусном и быстром перекусе из батона и консервы за одну минуту.
Еще мы писали о рыбе, которая полезнее красной, но дешевле втрое — замедляет старение.
Читайте Новини.LIVE!
