Квасим самые вкусные яблоки в банках — точные пропорции соли, сахара и воды

Квашеные яблоки — необыкновенно вкусное и полезное блюдо, которое мы традиционно готовим осенью после сбора урожая сочных яблок. Эта зимняя закуска станет настоящей находкой в зимние холода. А главное — рецепт приготовления максимально простой. Вам понадобятся несколько компонентов и правильные пропорции.

Как приготовить вкусные квашеные яблоки в банке на зиму, рассказали авторы украинского YouTube-канала "Наші Бесаги — їжа та рецепти".

Как правильно квасить яблоки — полезные советы

Эксперты отмечают, для закваски подходят любые яблоки по вашему вкусу, однако следует учитывать, что результат будет отличаться в зависимости от сорта.

Если хотите получить более твердые яблоки, которые дольше простоят, нужно брать более кислые сорта с твердой, невредимой серединой.

Также делимся следующими полезными советами:

• квасить яблоки необязательно в бочках, для этого идеально подходят и обычные 3-литровые банки;
• если квасить при высокой температуре, у заготовки будет грубый бродильный привкус;
• чтобы блюдо получилось нежным и с приятным вкусом, необходимо квасить при комнатной температуре;
• если не планируете есть квашеные яблоки сразу, а хотите оставить на потом, после завершения этапа брожения, долейте в банку обычной воды и вынесите на хранение в погреб;
• Если хотите, чтобы они заквасились быстрее, можно слегка проколоть фрукт по центру;
• если квасить продукт осенью, он может простоять в подвальном помещении вплоть до весны.

Простой и вкусный рецепт квашеных яблок в банке на зиму

Ингредиенты:

• яблоки;
• вода;
• 10 г соли на каждые 0,5л воды;
• 20 г сахара или меда на каждые 0,5л воды.

При желании можно добавить специи: листья смородины, листья вишни, корицу и т.д.

Готовим квашеные яблоки пошагово:

1. Выберите лучшие яблоки, без повреждений и вмятин.
2. Яблоки тщательно помойте, не повреждая кожуру.
3. Сложите продукт в банки. Яблоки набрасываем вверх банки, когда останется мало места, можно даже немного их утрамбовать.
4. Засыпьте соль и сахар в соответствии с объемом потребляемой воды.
5. Залейте яблоки теплой водой, чтобы сахар лучше растворился и запустил процесс брожения.
6. Банку закройте капроновой крышкой. Встряхните.
7. Банку оставляем в помещении, но ставим в миску. Дело в том, что когда начнется процесс брожения, рассол будет постепенно вытекать из банки. Поэтому перестраховаться нужно заранее.
8. Несколько дней держите заготовку на зиму при комнатной температуре, затем переставьте в холодное место.

Ранее мы писали, как приготовить яблочное пюре на зиму без сахара с корицей.

Напомним, мы делились самым вкусным рецептом острой квашеной пекинской капусты.

Также рассказываем, когда квасить капусту в октябре 2024 года по лунному календарю.