Готовим сезонные пирожки с калиной по старинному украинскому рецепту — очень вкусно

Как приготовить сезонные пирожки с калиной — украинский старинный рецепт
Вкусные пирожки с ягодами калины. Фото: stock.adobe.com

Читайте также:

Мы давно привыкли к тому, что калина — лекарственное растение. Как правило, из ягод готовят варенье или пересыпают их сахаром, или замораживают, чтобы затем добавлять в чай. Тем не менее, наши предки использовали потенциал калины по полной и добавляли ее в разные блюда, в частности, готовили из нее непревзойденные десерты.

Один из старинных рецептов родом из Полесья — пышные и сладкие пирожки с калиной. Как приготовить это особое украинское блюдо, делимся с вами далее в материале.

Старинный рецепт пирожков с калиной

Ингредиенты для дрожжевого теста:

  • мука —
  • сахар —
  • — одно в тесто, одно для смазывания пирожков;
  • подсолнечное масло —

Ингредиенты для начинки:

  • калина —
  • ванильный сахар —
  • — одна вторая цитруса.

 

Как приготовить сезонные пирожки с калиной – украинский древний рецепт
Украинские печеные пирожки. Фото: Pinterest

Как готовить начинку для пирожков с калиной

Для этого блюда вам понадобятся целые ягоды. Поскольку сейчас сезон, можно брать свежую калину. Если нет такой возможности, подойдет замороженная. Необходимо перемешать ягоду с ванильным и обычным сахаром и добавить цедры, чтобы усилить вкус. Перемешивайте осторожно, чтобы не повредить ягодку.

 

Как приготовить начинку для пирожков из калины.
Ягоды калины с сахаром. Фото: depositphotos.com

Как приготовить тесто на пирожки

Тесто готовится достаточно просто и не нуждается в особых навыках повара. Главное — помочь дрожжам заработать. Для этого соблюдайте следующие правила:

  1. Молоко следует нагреть до 30°C, именно при такой температуре дрожжи будут чувствовать себя лучше.
  2. Перелейте молоко в глубокую миску и добавьте дрожжи.
  3. Далее необходимо добавить яйца, соль и сахар (если хотите, чтобы пирожки были слаще, можно добавить больше сахара, но не переусердствуйте).
  4. Перемешайте смесь до однородного состояния и медленно влейте масло, постоянно помешивая.
  5. Далее аккуратно всыпайте муку. Можно вымешивать руками, чтобы не образовалось комочков.
  6. Накройте миску с тестом пищевой пленкой, оберните теплым полотенцем и оставьте в теплом месте от 1 до 3 часов.

 

Как приготовить тесто на пирожки?
Приготовление теста на пирожках. Фото: depositphotos.com

Готовим пирожки с калиной пошагово

Способ приготовления пирожков с калиной:

  1. После того как тесто подойдет можно готовить пирожки. Раскатайте в джут и порежьте на равные части. Каждый маленький кусочек раскатайте скалкой, чтобы получился кружок.
  2. На каждый кусочек теста нужно 1-1,5 ст. л. начинки.
  3. Формируйте пирожки. Можно делать длинные, круглые с декором — как считаете нужным.
  4. Сформированные пирожки выкладывайте на противень, застеленный пергаментом и смазанный сливочным маслом или маргарином.
  5. Перед тем как поставить пирожки в духовку, смажьте их яйцом.
  6. Ставьте запекаться на 30-35 минут при температуре 180°C.
  7. Подавайте эти невероятно вкусные пирожки тепленькими к холодному молоку или охлажденными к любимым горячим напиткам.

Приятного аппетита!

 

Ранее мы писали, как приготовить вкусную украинскую засыпанную капусту со шкварками.

Напомним, мы рассказывали, как приготовить старинный вкусный украинский десерт ябчанка.

калина Украинская кухня рецепт десерт пирожки