Ароматная наваристая уха и секреты ее приготовления от Клопотенко

Ароматная наваристая уха — идеальное блюдо для настоящих гурманов. Узнайте все секреты ее приготовления от известного шеф-повара Евгения Клопотенко, чтобы удивить своих родных и близких непревзойденным вкусом.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Yevhen Klopotenko.

Вам понадобится:

• 500-700 г карпа;
• 2-3 моркови;
• ¼ корня сельдерея (100-150 г);
• 1 луковица;
• 1 корень петрушки;
• 1 пучок стеблей петрушки;
• 2-3 картофелины;
• 3,5 л воды;
• 1 зубчик чеснока;
• 5-6 лавровых листьев;
• 50 г сливочного масла (82,5%);
• 50 мл коньяка;
• 3-4 томата;
• 10-12 горошин душистого перца;
• 1 ч. л. зерен кориандра;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Очистите карпа и удалите внутренность, используя целую рыбу. Филе можно оставить целиком или нарезать порционными кусками. Очистите и нарежьте большими кусками морковь, лук разрежьте пополам, а сельдерей порежьте произвольными кусками.

Разогрейте сухую сковороду и обжарьте овощи до появления золотистой корочки. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю, залейте 3,5л воды и варите на среднем огне 30 минут. Добавьте лавровые листья и горошины душистого перца.

Натереть помидоры на большой терке, чтобы получить томатное пюре. В той же сковороде, где обжаривали овощи, растопите сливочное масло. Добавьте томатное пюре. Тушите 10-15 минут до загустения. Влейте коньяк и подождите, пока испарится алкоголь. Перелейте зажарку в бульон. Очистите и нарежьте картофель средними кубиками, оставшиеся морковь — кольцами или полукольцами. Добавьте овощи в бульон.

Стебли петрушки перевяжите кулинарной нитью и добавьте в бульон. Это упростит их удаление из юшки в конце приготовления. Выложите в кастрюлю карпа и добавьте зерна кориандра. Варите еще 20 минут, затем посолите по вкусу.

Удалите из готовой юшки половинки лука и корень сельдерея, чтобы они не продолжали отдавать свои вкусы. Выложите рыбу на отдельную тарелку во избежание попадания костей в суп. Приправьте уху свежемолотым перцем, измельченной зеленью петрушки и выжмите зубчик чеснока.

Раньше мы писали об удивительных свойствах костного бульона, о которых должен знать каждый.

Также советуем ознакомиться с рецептом балканского супа с фасолью за 30 минут — особенно полезен беременным и гипертоникам и пятью главными секретами приготовления идеального супа пищевой.

Еще мы писали о рецепте постного грибного супа с разными сортами фасоли и зеленым горошком или гороховый суп с копченостями — самый идеальный рецепт.