Рецепт червоного борщу з кропивою — так готують на сході України

Червоний борщ з кропивою — покроковий рецепт зі Сходу
Борщ та зелень. Фото: Freepik

Такий зелений борщ готують на сході України, він з кропивою, але виходить червоного кольору. Спробуйте приготувати такий різновид традиційної української страви. 

Рецепт опублікувала кулінарна блогерка в Instagram Юлія Сенич

Читайте також:

Вам знадобиться: 

  • картопля — 3-4 шт.;
  • свинина (бажано, ребра) — 400 г;
  • цибуля — 1 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • лавровий лист;
  • перець горошком — 4-5 шт.;
  • часник — 1-2 зуб. 

Для засмажки: 

  • цибуля — 1 шт.;
  • морква — 1-2 шт.;
  • томат — 400 мл;
  • олія для смаження;
  • кропива — 2 пучки;
  • щавель — 2 пучки;
  • яйця варені — 3-4 шт. 

Спосіб приготування 

Для бульйону в суху каструлю викладаємо чищену цибулю, моркву і часник.

null
Листя кропиви. Фото: іnstagram yuliia.senych

Обсмажуємо до золотистої скоринки, додаємо мʼясо і заливаємо водою. Потім додаємо лаврове листя і перець горошком.

null
Приготування бульйону.  Фото: іnstagram yuliia.senych

Для засмажки моркву натираємо на великій терці, а цибулю подрібнюємо і підсмажуємо разом з морквою в достатній кількості олії до золотистої скоринки. Додаємо томат, додати сіль та перець на смак.

null
Приготування засмажки.  Фото: іnstagram yuliia.senych

Бульйон періодично помішуємо і знімаємо пінку. Коли овочі будуть готові, дістаємо їх і кладемо чищену та подрібнену картоплю. Додаємо засмажку з томатом.

null
Листя кропиви.  Фото: іnstagram yuliia.senych

Кропиву обдаємо кипʼятком і залишаємо на хвилину. Зливаємо воду і нарізаємо кропиву і щавель.

null
Борщ із кропивою.  Фото: іnstagram yuliia.senych

Паралельно відварюємо яйця і подрібнюємо. Додаємо подрібнену зелень і яйця до борщу. Додаємо сіль та перець на смак і за бажанням кріп або петрушку.

Раніше ми писали про дивовижні властивості кісткового бульйону, про які має знати кожен.

Також радимо ознайомитися з рецептом балканського супу з квасолею за 30 хвилин — особливо корисний вагітним та гіпертонікам.

борщ рецепти Українська кухня кропива лайфхаки