Простий та вдалий рецепт баклажанної ікри — взимку така заготівля буде як знахідка

Приготуйте баклажанну ікру за цим простим та перевіреним рецептом, і взимку ви будете раді мати таку заготівлю під рукою. Ніжна, ароматна ікра стане чудовим доповненням до будь-якої страви або самостійною закускою, яка подарує справжнє задоволення у холодні дні.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Onyshkevychi. 

Вам знадобиться: 

• баклажани 1,6 кг;
• помідори 1,5 кг;
• солодкий перець 1 кг;
• гіркий перець 1 шт.;
• морква 500 г;
• цибуля 500 г;
• часник 100 г;
• олія 200 г;
• цукор 200 г;
• сіль 50 г. (у баклажани) + 30 г.
• оцет (9%) 50 г.

Спосіб приготування 

Наріжте баклажани кубиками і посипте сіллю (50 г). Залиште на 30 хвилин, щоб вийшла гіркота. Після цього промийте баклажани під проточною водою і залиште стекти.

Наріжте помідори кубиками, попередньо знявши шкірку (для цього зробіть хрестоподібні надрізи на помідорах і залийте їх окропом на 1-2 хвилини).

Солодкий перець і гіркий перець. Наріжте перець кубиками, гіркий перець наріжте дуже дрібно.
Моркву натріть на великій тертці, а цибулю наріжте дрібними кубиками. Очистіть і подрібніть часник.

У велику каструлю налийте 200 мл олії, додайте нарізану цибулю та моркву. Доведіть до кипіння на середньому вогні і тушкуйте 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Додайте солодкий та гіркий перець, помідори, баклажани та подрібнений часник.
Додайте цукор (200 г), сіль (30 г) і влийте оцет (50 мл).

Тушкуйте все на повільному вогні протягом 40-50 хвилин, час від часу помішуючи. Овочі мають добре змішатися, а маса — загуснути. Готову баклажанну ікру розкладіть у стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками. Переверніть банки догори дном і укутайте рушником до повного охолодження.

Раніше ми писали про рецепт маринованих баклажанів з цибулею — смачніше ви ще не куштували. 

Також радимо приготувати сезонний баклажановий салат з грузинськими нотами — овочева страва з куркою. 

Ще ми розповідали про рецепт намазки з баклажанів на смак, як гриби — ідеальна закуска. 

Ще радимо звернути увагу на дуже смачні баклажани в фарші — новий оригінальний рецепт або паста з баклажанами — рецепт, який варто спробувати поки вони ще є на полицях магазинів. 

Також вам може знадобитися інформація, у чому вимочувати баклажани, щоб вони не гірчили.